食用昆虫、コオロギの市場拡大へ奮闘

　世界的な食用昆虫の市場規模は今後急速に拡大し、2019年度の70億円に対し、2025年度には1000億円規模になると予測されている（日本能率協会総合研究所が、2020年12月に発表した調査結果）。国内の企業としては、コオロギを扱うグリラス（徳島県鳴門市、渡邉崇人（わたなべ・たかひと）社長）、多種の昆虫をレストラン「ANTCICADA」で提供するJoin Earth（東京・中央、篠原祐太代表）などがある。