「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では「炭水化物」の項目に「オリゴ糖」の記載がある。オリゴ糖は単糖が3~9個重合したものとされ、構成物質としてマルトオリゴ糖が記載されている。二糖類のスクロース(ショ糖)やラクトース(乳糖)、マルトース(麦芽糖)などは、単糖(グルコース、ガラクトース、フルクトース)と同じく「糖類」に分類されている。本書にて別項目の「希少糖」も単糖だ。

この記事は有料会員限定です

会員の方はこちら
2週間の無料トライアルもOK!
購読・試読のお申し込み
※無料トライアルのお申し込みは法人に限ります。(学生や個人の方はご利用いただけません)