日本における家庭向けの油脂製品はおよそ半分が、健康志向対応と見られている。全体の市場規模は食用油が1000億円程度、マヨネーズ類が600億円、マーガリン類が400億円。
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日経バイオ年鑑2021【食品】
Evonik社が吸収率5倍のω3を事業化、藻類DHAを不二製油が市場導入
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日本における家庭向けの油脂製品はおよそ半分が、健康志向対応と見られている。全体の市場規模は食用油が1000億円程度、マヨネーズ類が600億円、マーガリン類が400億円。