アミノ酸は自然界には500種類ほど存在することが知られている。蛋白質を構成する主なアミノ酸は20種類だが、他に多くのアミノ酸があり、健康機能素材としても活用されている。
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日経バイオ年鑑2020【食品】
GABAの機能性表示食品の届け出が248件に、味の素のオルニチンも組換え高度精製食品
アミノ酸は自然界には500種類ほど存在することが知られている。蛋白質を構成する主なアミノ酸は20種類だが、他に多くのアミノ酸があり、健康機能素材としても活用されている。