アスタキサンチンは、サケやカニの赤色素。サケ、マスなどの色揚げに用いられる養魚用飼料向けが大きく、世界市場は年200億円規模と推定されている。オランダDSM社、ドイツBASF社が生産している合成品が主に利用されている。合成アスタキサンチンの生産量は純品換算で年60tと推定されている。

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