日経バイオテク7月11日号「機能性食材研究」(第31回)

カボチャ(南瓜)

(2016.07.11 00:35)1pt
2016年07月11日号
河田孝雄

 「機能性食材研究」連載の第31回では、国内産の日本カボチャが旬を迎え始めたカボチャ(南瓜)を取り上げる。長期保存が可能で栄養価が高く、おかずにもお菓子にも利用できる「万能野菜」といえる。

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