ホウレンソウ（法蓮草）

　ホウレンソウ（学名：Spinacia oleracea）は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。雌雄異株で、冷え込むと軟らかくなって味がより良くなるため、冷涼な地域や季節に栽培されることが多い。原産地は西アジアで、イスラム教の広がりとともに東西に伝わったとされる。シルクロードを経て中国に渡った東洋種は、江戸時代初期に日本に伝わった。一方、北アフリカやヨーロッパ経由で米国に渡った西洋種は、江戸時代末期にフランスから日本に伝わった。