ラッカセイ(落花生)

 「機能性食材研究」連載の第36回では、千葉県の特産品として知られ秋が収穫期のラッカセイを取り上げる。ラッカセイの子実(豆)である落花生は、ピーナッツとも呼ばれるが、ナッツ類ではなく豆類。地下の莢実を収穫する。この莢実は、地上部に咲く黄色の花の基部から子房柄が伸びて地中に侵入し、先端が肥大したものだ。1つの莢には豆が2つ入っていることから、11月11日はピーナッツの日とされる。全国落花生協会が1985年に制定した。11月は国産の新豆が出回る時期でもある。

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