機能性食材研究(34回)

ウコン(ターメリック)

(2016.10.10 00:35)1pt
2016年10月10日号
河田孝雄

 今回は、ウコン(英語名:ターメリック)を取り上げる。高温多湿を好む南方の多年生植物で、ショウガ目ショウガ科クルクマ属に分類される。栄養繁殖で増え、根茎を食する。熱帯・亜熱帯を中心にアジア、アフリカ、中南米と世界中に分布しており、原産地とされるインドをはじめ、中国、タイ、インドネシアなどで栽培されている。

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