機能性食材研究(第33回)

トウガラシ(唐辛子)

(2016.09.12 00:35)1pt
2016年09月12日号
河田孝雄

 第33回では、トウガラシ(唐辛子、学名:Capsicum annuum)を取り上げる。果実が香辛料または野菜として食用にされる。トウガラシが属するナス科トウガラシ属は、温帯から亜熱帯にかけて分布しており、栽培種は6種ほど知られている。トウガラシ属は中南米が原産地とされ、メキシコでの歴史は紀元前6000年に遡るという。世界各国へ広がるのは15世紀になってからのようだ。現在では年3億t以上が生産されている。

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