機能性食材研究(第57回)

コンブ(昆布)

(2018.09.10 00:36)1pt
2018年09月10日号
河田孝雄

 連載の第57回ではコンブ(昆布)を取り上げる。出汁(だし)の素(もと)であり、佃煮や昆布巻などにして食される。日本産コンブの9割超が北海道産。栄養塩に富んだ寒流の親潮が到達する北海道や東北地方太平洋側の海岸近くに自生し、海の恵みとして利用されてきた。

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