機能性食材研究(第64回)

タコ(蛸):完全養殖に向けた技術開発が進む

注目成分はタウリン
(2019.04.08 00:35)1pt
2019年04月08日号
河田孝雄

 タコ(蛸)は日本人には身近な食材。大阪の食として人気のたこ焼きや寿司、刺身、煮付け、天ぷらなどで食される。タコは世界に250種類ほど生息する。このうち、日本で漁獲される食用タコの多くはマダコだ。

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