機能性食材研究(第52回)

ブロッコリー

(2018.04.09 00:35)1pt
2018年04月09日号
河田孝雄

 ブロッコリーは、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。英名はBroccoli、学名はBrassica oleracea var. italica。学名にあるように、花を食用とするキャベツの仲間がイタリアで品種改良された。食する部分は、つぼみの状態の花序と茎。花蕾(からい)と呼ばれる。

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