機能性食材研究（第63回）
ユズ（柚子）
(2019.03.11 00:36)
2019年03月11日号
河田孝雄
秋から冬が旬の食材で、冬至の入浴剤としても身近かなユズ（柚子）。原産地は中国の長江上流域。日本には奈良時代前後に持ち込まれたとされる。ユズの生産量は年2万t規模の日本が世界1位で、2位は韓国という。
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