機能性食材研究(第50回)

ネギ(葱)

(2018.02.12 00:36)1pt
2018年02月12日号
河田孝雄

 今回は、冬の鍋料理の主役の1つ、ネギを取り上げる。学名はAllium fistulosumで、英名はbunching onion。中国西部・中央アジアが原産とされる。日本における2016年産の出荷額は1709億円、出荷量は37万5600万tで収穫量は46万4800t(農林水産省の農林水産統計)。日本で消費量が多い野菜として10番目ぐらいだ。

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