機能性食材研究（第37回）
カキ（牡蠣）
(2017.01.16 00:35)
2017年01月16日号
河田孝雄
連載「機能性食材研究」の第37回では、冬が旬のカキ（牡蠣）を取り上げる。軟体動物門二枚貝綱ウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝の総称。栄養豊富なことから「海のミルク」とも呼ばれる。カキは欧米では「oyster」と呼ばれ、対象の二枚貝の種の範囲は、日本でいうカキよりも広い。世界に200種類ほどあり、そのうち産業的に重要なのは十数種とされる。世界では年500万tを超えるカキが生産され、そのうち400万t以上が中国産とされる。
ここから先は「日経バイオテク」「日経バイオテクONLINE」の
有料読者の方のみ、お読みいただけます。
ONLINE法人版無料トライアル（2週間）でも記事の続きがお読みいただけます。
※トライアルのお申込みは「法人（内におけるご担当者の方）」に限ります。
日経バイオテク お薦めの専門書籍・セミナー
-
- ●「世界の創薬パイプライン2018/2019」
- 2018年7月31日発行！海外ベンチャーの創薬プロジェクトを大幅拡充。自社の研究テーマと関連するパイプラインの動向、創薬研究の方向性や競争力、開発状況の他社比較に有益なデータとして、自らのポジショニングを確認できます。
-
- ●「日経バイオ年鑑2018」
- 最新データからわかる、バイオ分野の[開発][市場][産業]動向。バイオ事業戦略の頼れる味方。自社のR&D戦略を描くために、マクロな視点で将来を展望する一冊です。
-
- ●「バイオベンチャー大全 2017-2018」
- 国内の未上場バイオベンチャーの企業データをすべて網羅しました。提携先を探し求める製薬会社にとって、投資先を探るベンチャーキャピタルにとって、自社の経営戦略を見極めるうえで有益となる重要情報を開示します。