株式会社ユーグレナ(本社:東京都港区、社長:出雲充)は、新たに開発した新素材『みどり麹(こうじ)』の研究において、微細藻類ユーグレナ(和名:ミドリムシ、以下ユーグレナ)を用いて麹を製麹(せいきく)することで抗酸化作用を持つ硫黄化合物の含有量が向上する研究結果を確認しました。

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