味の素研究開発戦略部の森永康氏が2007年3月末に理事を退任し、07年4月に日本大学生物資源科学部の教授に就任した。

 所属は神奈川県藤沢市にある日本大学生物資源科学部食品科学工学科食品微生物学研究室。食品微生物学の分野を担当し、機能性食品や機能性素材の分野での微生物利用についても研究対象としていく考えだ。(河田孝雄)


+メタボローム+機能性食品+++