ヒ素、カドミウム、メチル水銀、ダイオキシン類、アフラトキシン、デオキシニバレノール、ニバレノール、オクラトキシンA、パツリン、 アクリルアミド、多環芳香族炭化水素、クロロプ ロパノール類、鉛、ポリブロモジフェニルエーテル、フモニシン、 T-2トキシン、HT-2トキシン、ゼアラレノン、硝酸性窒素、麻痺性貝毒、下痢性貝毒、残留農薬、フラン、トランス脂肪酸……。さて、あなたはこの中で知らないものがいくつあっただろうか?(サイエンスライター 松永和紀)

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