ヒジキといえば、食物繊維やミネラルが豊富な健康食品というイメージが強い。学校給食にも登場する食材だ。ところが、発がんリスクが高いというので驚いた。英国食品規格庁(FSA)が7月28日、「ヒジキは無機ヒ素を多量に含むので、食べないように」と勧告したのだ。ご丁寧にも、日本語の勧告と、よくある質問と答え まで出している。さて、私たち日本人は、この情報から何を読み取ればよいのだろうか。

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