2015年4月から新しい食品の健康機能性表示(ヘルスクレーム)制度が日本で始まった。生鮮物(農畜水産物)もヘルスクレームの対象になる。今回取り上げる食材は、トラフグ。この連載で水産物・魚介類は、マダイ、ウナギ、クロマグロに続き、トラフグが4つ目だ。

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