日経バイオテク9月14日号「機能性食材研究」（第21回）、トラフグ
(2015.09.27 17:06)
2015年09月14日号
河田孝雄
2015年4月から新しい食品の健康機能性表示（ヘルスクレーム）制度が日本で始まった。生鮮物（農畜水産物）もヘルスクレームの対象になる。今回取り上げる食材は、トラフグ。この連載で水産物・魚介類は、マダイ、ウナギ、クロマグロに続き、トラフグが4つ目だ。
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