キッコーマンは、2010年9月に発売した「生(なま)しょうゆ」の香気成分の特徴と加熱による変化について岩手大学と共同で研究した成果を、2012年8月24日から25日に秋田市で開かれた日本調理科学会平成24年度大会で発表した。

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