京大の河田照雄教授ら、トマトの脂肪燃焼成分ODAは抗肥満対策の有望素材、食品加工特性も優れる

　京都大学大学院農学研究科の河田照雄教授らは、かずさDNA研究所（千葉県木更津市）、日本デルモンテ、千葉県農林総合研究センターと共同で、トマトの新規機能性成分9-oxo-10,12-octadecadienoic acid（9-oxo-ODA）と13-oxo-9,11-octadecadienoic acid（13-oxo-ODA）を発見し、これらODAがPPARαを活性化させ、脂肪肝などの脂質代謝異常や耐糖能を改善することをKK-Ayマウスで認めた。また、ODAは加工用トマトなど幅広い品種に含まれていること、調理などによる損失が少なく、食品加工特性にも優れていることを新たに見いだした。京都市で開催された日本農芸化学会2012年度大会で、2012年3月23日に同大学の高橋春弥氏が発表した。この成果は大会トピックス賞に選ばれた。