福岡県生食研、地元企業に有用な商品開発目指して県産品の食材ライブラリ作製

　福岡県工業技術センター・生物食品研究所の赤尾哲之・所長、水城英一・生物資源課長は2012年2月13日、本誌の取材に応じ、機能性食品素材などの開発を視野に入れ、3000サンプルから成る福岡県産品の食材ライブラリーを作製していることを明らかにした。